自制霉面筋的做法大全
主料:
面筋粉(谷朊粉)300克
水适量
辅料:
盐2克
步骤1
称量好面筋粉,加入盐,先稍微搅拌一下。
步骤2
加入适量水,一边加一边搅拌,水的量不是固定的,面筋粉吸够了水就不会再吸水了,所以多一些也没有关系。
步骤3
用手将面筋粉揉合成团,把多余的水挤出,倒掉,然后保鲜膜盖上,静置两三小时,放冰箱冷藏过夜也可以。
步骤4
将面筋摊平在菜板上,不需要擀面杖。
步骤5
切成两指宽的条。
步骤6
取一条面筋,一头夹在两根筷子中间,然后绕在筷子上,最后一点也夹在筷子中间。
步骤7
然后稍微用一点力,将筷子抽出。
步骤8
将卷好的面筋放入锅中,有些太长的切成两条了。倒入没过面筋的水量,盖上大火煮开转中火继续煮。
步骤9
大概煮了20多分钟,面筋全部浮起来了,就可以关火了。
步骤10
煮好的面筋冷水冲凉,会更Q弹一些。可以用来卤面筋,炒面筋,凉拌都可以
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