卡仕达酱最好的配方
配方:
蛋黄36克,细砂糖A 18克,玉米淀粉12克,牛奶150克,细砂糖B 18克,黄油60克
步骤:
1、 把砂糖A,玉米淀粉,蛋黄,混合在一起,搅拌。
2、 一直搅打到略微发白的状态,防止在后面会结块,这一步很重要。
3、 牛奶,砂糖B混合加热,煮开(冒泡的状态),慢慢的倒入蛋黄糊中,一边倒一边搅拌。
4在加热的过程中,快形成膏体状前
5、 加入黄油,膏状面糊的温度会将黄油融化,不断搅拌至无颗粒。
6、 稍微放凉一会儿,全部装入保鲜袋,并摊薄压平,贴面封膜放入冰
7、 成品卡仕达酱非常的醇香,很多产品都可以当夹馅使用。
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