用虾仁怎样做花开富贵菜
用料
虾半斤,鸡蛋1个,料酒半勺,盐少许,蒸鱼豉油2勺,葱姜少许,淀粉少许,东珠鲜百合若干
做法步骤
步骤 1
虾洗净,去虾线。鲜百合洗净,分成小瓣。
步骤 2
将虾头和虾尾剪下,剥去虾皮。
步骤 3
葱姜切丝,泡水备用。
步骤 4
将虾肉用刀背剁成虾泥。此步骤可以用料理机操作,更方便快捷。
步骤 5
虾泥加入葱姜水、料酒、盐、胡椒粉调味,再加入淀粉和蛋清,搅拌上劲。
步骤 6
整形。虾泥整理成虾球,将百合插在虾球上,装饰成花瓣,摆上虾头和虾尾。由于这次在亲属家做的,手边没有合适的餐具,就装了两盘。最好找一个大盘子,摆盘会很漂亮。春节的时候做过此菜,照片附后。
步骤 7
蒸锅烧开,放入装有虾球的盘子,开锅后蒸4分钟关火。
步骤 8
虾球淋上蒸鱼豉油,同时炒锅烧油。
步骤 9
虾球摆上小米辣圈,油烧至冒烟,快速淋到虾球上。放小米辣点缀即可
1、把虾洗净,减去虾芒,剪开背部,挑出肠线。
2、把背部肉剪开,摊平。
3、粉丝泡发好,滤干水分。
4、放入盘中,中间堆高。
5、虾头向上,把虾全部摆好。
6、大蒜切末,根据自己口味放入盐、糖、蒸鱼豉油、香油、醋调成汁,葱、辣椒切末。
7、把调料浇在虾上,入锅大火蒸6分钟即可。
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