铁头羊肉的做法
一、前期准备
用料 : 准备精羊肉 2-3斤 陕北红葱4根以上 花椒 1小把百里香2勺  干辣椒 1把 生姜2块干香菜2小把地椒叶2小把盐 3-4勺。二、羊肉切块
首先,我们要将选好的羊肉切块,羊肉的大小可以根据个人喜好决定,喜欢吃囔口的,可以切大块。接下来我们把切好的羊肉放入洗干净的铁锅里(铁锅炖羊肉最鲜美)。最后倒入凉水,开大火开始煮!三、准备辅料
在煮肉的这段时间里,我们充分利用这段时间将葱切段,姜切片,花椒和百里香、干香菜、地椒叶等放入调料盒,或者用布包好的袋子里做成调料包。如果你不知道怎么配比,我们这里也有现成的炖羊肉调料。四、制作技巧
大约15分钟后,大火煮开后,锅里出现大量白沫,用勺子撇掉这些白沫。白沫干净后,加入准备好的调料,然后转中小火、加盖,开始慢炖1小时左右。1小时后加入食盐,(注意前期不要加盐),20分钟以后,转大火收汁(喜欢喝汤的忽略这一步)。
五、美味舌尖
嘿嘿,香喷喷的炖羊肉出锅了,根据个人口味,加入香菜或葱花点缀,然后就享受美食吧!
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