生普和熟普有什么分别
1、制作工艺不同
其实,制作工艺的不同,是造成生普与熟普不同的根本原因。
生普经过鲜叶摊放、杀青、揉捻、晒干等工序制成晒青毛茶,毛料经过筛选分出等级,然后通过蒸汽蒸软,在特定的模具中进行压制,制成各种形状,进行干燥,以自然的方式陈放,不经过人工“渥堆发酵”处理。
而普洱熟茶以晒青毛茶为原料,在修饰整形等工序外,多了关键的渥堆发酵的工序,所谓渥堆发酵,是将晒青毛茶堆放成一定高度后洒水,上覆麻布,在湿热作用下,茶叶里面的微生物与多酚类物质发生酶促反应,使茶叶滋味和汤色等发生变化。
2、干茶颜色不同:
新制作完成的普洱生茶,干茶主要是青绿色或者墨绿色,颜色相对较为光亮。随着茶叶保存年份的增加,生茶颜色会逐渐变深,偏褐色,不过这需要很长时间。
而普洱熟茶刚制作完成时,颜色就呈现红褐色或者黑褐色了,相比生普,则显得十分暗淡。随着年份的增加,熟茶也会慢慢呈现出暗褐色。
3、茶汤颜色不同:
生茶冲泡后茶汤颜色为杏黄,金黄色或深黄色,或者如蜂蜜色一般,茶汤清透明亮。
熟茶的茶汤则一般为褐红色、深红色,甚至会偏黑红。
4、香气不同:
生普由于没有经过熟普所需的渥堆和发酵等工序,因此生普闻起来一般会有绿茶的鲜爽感,因为晒青毛茶的工艺就是绿茶的。生普的香气类型有很多,如花香,木香,冰糖香等。
熟普新茶则会有一种特殊的堆味,老茶则是堆味散尽后的陈香,枣香,糯米香以及樟香等。
5、茶汤滋味不同:
生普入口后,尤其是新茶,苦涩感会很轻易地感觉到,而且有较强的刺激性,不过储存一段时间之后刺激性会减弱很多。喝起来清冽鲜爽,回甘快,滋味丰富多变,使人上瘾。不过随着存放年份的增加,生茶口感也会慢慢变得醇厚。
而熟普的口感较生普更为柔和,喝起来有甘甜味,没有涩味,醇滑细腻,有陈香,气韵也足,喝了感觉很舒服。
6、叶底特征不同:
主要是叶底的弹性和颜色不同。普洱生茶的话,叶底呈黄绿色或褐绿色,而且一般弹性比较好,能从中感受到一点活力
而普洱熟茶的叶底呈现红褐色,摸起来会比较绵软,会给人一种厚重的感觉。
1、工艺,熟普制作时经过渥堆发酵,熟普制作时则以自然的方式陈放,不经渥堆发酵
2、色泽,熟普色泽以红褐色为主,生普色泽以青绿色或墨绿色为主
3、口感,熟普饮用后几乎无任何苦涩感,生普饮用后有较强的刺激性。
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