地三鲜炒肉丝做法
1、材料:鲜香菇6朵,肉丝100g,红萝卜1/2条,蒜头3颗,葱2支,盐适量,薄盐酱油1小匙,蚝油1小匙,米酒1小匙,香油少许,太白粉1小勺。
2、肉丝以少许的薄盐酱油、蚝油、米酒、香油、太白粉醃约20分钟鲜香菇、红萝卜、蒜头切片,葱切段煮一锅滚水,将鲜香菇汆烫20秒捞起沥干。
3、先将肉丝炒约8分熟盛起备用热锅加入1匙半的油,将蒜片先爆香,放入红萝卜,加一点水煨炒,之后把鲜香菇放入锅内炒约1分钟,再将肉丝放入锅内快炒,加点盐调味,葱段放入拌炒后就可以盛盘上桌。
原料:茄子,青椒,土豆,酱汁,食用油,干淀粉。
做法,1:茄子切长条,加点盐抓匀待用,土豆削皮切长条,泡水,青椒也切长条,备用。
2:酱汁:小碗内加入葱姜末,酱油,料酒,米醋,白糖,盐,鸡精,淀粉,1:1的清水,香油搅匀。
3:将茄子攥干水分,抓上干淀粉,拌匀。之前切好的土豆条,晾干水份。
4:超过内加油,先下入土豆条,小火煎透 煎黄。再将茄子下入锅中,盖盖儿煎2-3分钟。
5:待茄子煎透之后,下入青椒条,倒入之前调好的酱汁,开大火翻匀,待淀粉糊化,即可出锅!
茄子一个、土豆一个、青椒一个、肉末适量
辅料蒜头适量、蚝油两勺、生抽一勺、盐适量、白糖适量、油适量
步骤1、将肉切小剁成末,蒜头剁小,青椒切块,放一旁备用
步骤2、洗净的茄子切块入油锅炸至软捞出放一边
步骤3、土豆炸至金黄色,中小火,不然会炸成外面焦了里面不熟
步骤4、将炸好的土豆茄子先放一边
步骤5、锅里留少量油爆香葱头后加入肉末炒熟,再加入青椒翻炒
步骤6、倒入土豆茄子炒均匀
步骤7、蚝油生抽盐白糖加适量清水搅拌均匀,这个步骤可以在炒之前提前准备好
步骤8、倒入酱料大火翻炒均匀后稍微焖一分钟就可以出锅了
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