浙江玉环蛏子羹的做法
用料 蛏子 500克 黄花菜 50克 芹菜 一棵 嫩豆腐 一块 大骨 一根 盐 鸡精 白胡椒粉 淀粉
浙江玉环蛏子羹的做法步骤:
1、大骨洗净,加一大碗清水,小火熬煮30分钟。蛏子冲洗赶紧后,将壳撬开,取出蛏子肉。
2、黄花菜用温水泡开洗净,挤干水分后备用。
3、芹菜去叶,洗净,切成细段。
4、锅中放少许油,油烧热后,将豆腐捏碎后,放进锅中,翻炒片刻后,倒入事先熬好的大骨汤,加适量的盐。
5、大火将汤煮开后,放进黄花菜、蛏子肉。去一空碗,抓一把淀粉,加少许水,拌匀后,等大火再次将汤煮开后,将淀粉汁倒入汤中勾芡,慢慢搅拌,煮至汤成稀糊状时,倒入芹菜段。
6、出锅前,撒进少许白胡椒粉和鸡精,搅拌匀后,即可出锅,浙江玉环蛏子羹就做好了。
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