卤缠丝肠的做法

食材&配料：

五花肉、干豇豆、大葱、生姜、干辣椒、五香大料、料酒、盐、冰糖

做法：

1、五花肉洗净炙皮再次刷洗干净，干豇豆提前用水浸泡变软，把切成3厘米宽左右的长条五花肉用长短 一致的干豇豆缠好

2、起锅烧水放入缠好的生胚，加大葱、生姜、料酒一起大火烧开撇去浮沫后捞出，用清水洗净

3、捞起沥干水分，放入油锅中炸制，这样做是为了逼出里面多余的油脂，增加食材经油炸后的干香以及保持食材形状的完整性

4、炸好的缠丝肉半成品捞出控油，锅留底油放入冰糖炒出糖色，放入控油后的缠丝肉半成品均匀上色

5、加葱、姜、生抽、老抽、南乳汁、干辣椒、五香大料、盐和没过食材的水盖盖大火烧开，转小火焖制

6、焖制汤汁即将收干转大火收汁至浓稠

7、小棠菜焯水后放入盘中垫底，再把做好的缠丝肉摆盘

8、最后淋上剩余的酱汁即可