淮山骨头汤的做法
原料:
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:
1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1/5猪骨洗干净、汆水,再洗干净。放到锅里,一次加够水。开火
2/5洗干净汤料
3/5花生也洗干净、
4/5汤煲了一半的时间就削淮山皮,放进汤里一起煲
5/5加入适量盐、盛出来就可以享用了
1、排骨用清水冲洗干净,一定要多洗几遍,然后用清水浸泡1小时,淮山去皮洗净后放入水中避免氧化
2、浸泡好的排骨重新换清水,加入姜片和葱段,倒入适量的料酒
3、放在砂锅煲里大火煮开后稍煮几分钟,水面上有浮末时关火,把排骨捞出来
4、砂锅煲里换新清水,把排骨放进去,再次切姜片和葱段,可以比刚才稍多一些,然后倒入料酒
5、大火烧开后转小火煲一个半小时
6、把淮山倒入锅中,继续小火1个小时,煲至淮山软烂
7、出锅前加适量盐,胡椒粉调味
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