蒜爆鱼的汁怎么调最好吃
蒜爆鱼的汁可以用盐、鸡精、糖、生抽、蒸鱼鼓油调在一起
下面是具体做法:
准备材料:鲤鱼 1条,蒜末 适量,干辣椒 一把,料酒 1勺,花椒 一小撮,鸡精 1勺,生抽 2勺,白糖 1勺,盐 1勺,香叶 3片,蒸鱼鼓油 3勺,姜 4片,香菜 1颗,洋葱 半个
1、鲤鱼洗干净后身上划几刀放入盘中。
2、鱼肚子里放入姜片、香叶放入蒸锅蒸15分钟。
3、将少量盐、鸡精、糖、生抽、蒸鱼鼓油放入一个碗搅拌成调料汁。
4、将蒸好的鱼取出,盘子里有蒸出来的原汁,将原汁用勺子舀出放入调料汁里。
5、将调料汁均匀倒入盘中,撒上大蒜碎。
6、热油,放入花椒和红辣椒炸香。
7、将花椒、红辣椒倒入鱼盘中,撒上香菜,蒜爆鱼就完成了。
青红辣椒切圈儿,大蒜拍成泥,米醋一勺,白糖一勺,味精一点点,红油豆豉一勺,蚝油一勺,辣鲜露一点点,生抽两勺,豆豉油两勺,然后起锅烧油,把烧好的热油泼到准备好的调料上。这样极其美味,鲜香麻辣可口的料汁就调好了。这样调好的料汁儿就可以备用。
锅里放入鲤鱼,加入没过鱼的清水,再放上 复几片姜,这样更加的去腥提鲜。
2、大火煮开后,再煮5分钟即可关火(一斤多点的鱼我煮了8分钟,时间有点长了)。
3、煮鱼的时间可以准备配料,将大蒜瓣切成细碎粒状,干辣椒剪成长条状。
4、将煮 制好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中,然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁。
5、最上面再均匀的撒上一层大蒜碎。
6、锅内倒入稍多一点的油,热后放入花椒、干辣椒小火炒香。
7、要炒的辣椒变成暗红色,让辣味和花椒的麻味尽情释放。
8、然后趁热,轻且快速的泼在鱼上即可
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