扁豆角炖茄子做法
用料:长茄子1个、长豆角(豇豆)1把、大料1个、桂皮1块、蒜4瓣、盐1小勺、糖小半勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油半勺。
步骤:
1、把茄子切长条,撒一把盐腌制杀汤,最好能腌半小时左右,这样就可以不用油炸,把茄子里边的水分挤出来,吃起更健康
2、长豆角切块,和茄子长度差不多的长条,锅中烧热开水,放入长豆角煮熟,豆角不熟会有毒,所以一定要注意颜色变很深,保证熟了才可以捞出来
3、中火烧热油锅,普通炒菜的油就可以,放入大料、桂皮稍煸炒一下,随后把杀汤挤水后的茄子放进去,中火煸炒至变色变软,茄子越软烂越入味好吃
4、放入焯熟的豆角,一起翻炒,随后放入少许盐(腌茄子的时候已经放过盐,所以这里要少放)、糖、生抽、老抽、蚝油,稍微倒点水,盖上锅盖炖一下,这样让香料的味道也能更好地融合进去
5、开锅看已经收汁,撒上切好的蒜末,提香入味,可以出锅开吃啦!
1、将茄子撕成条状,豆角掰成4厘米长的段,五花肉切成2厘米见方的块。玉米斩成2厘米长的段,冬瓜切成1厘米厚的块。
2、锅内加底油,放葱姜爆香后,先下五花肉大火煸炒3分钟,加入酱油上色,然后加入葱姜并放入茄子条、玉米块、冬瓜块大火煸炒,炒至有香味时加入鲜汤,烧开后放入盐、味精、料酒,慢火炖20分钟至软烂汁浓时勾薄芡出锅即可。
主料:扁豆250g,茄子250g。
步骤1.茄子用清水浸泡30分钟,洗净,洋扁豆剥去壳洗净,虾米漂净。
2、锅里油热,放下洋扁豆煸炒,加适量清水大火煮开,中小火滚10分钟。
3、放入虾米,加料酒,姜片。
4、边转动茄子边用刀把茄子削到锅里,直至削完。
5、开大火煮5分钟。
6、放盐,鸡精,葱花即可
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