清炖牛板筋做法
用料:
牛板筋1000克,干辣椒4个,姜5片
香叶5片,八角2个,花椒30粒
料酒5勺,盐适量,生抽适量,桂皮1块
蚝油适量,鸡精适量
步骤 1
新鲜的牛板筋两根,用凉水冲洗干净。
步骤 2
把脏的部分清理干净切除丢掉。
步骤 3
水烧开,放2勺料酒和大约20粒花椒。
步骤 4
水开后放入洗净的牛板筋焯水。
步骤 5
煮开再煮2分钟煮出浮沫后捞出牛板筋用温水冲洗干净。
步骤 6
放入高压锅,加桂皮八角香叶干辣椒花椒生姜,加凉水漫过所有食材,喜欢喝汤的可以稍微多一点水。喜欢吃辣的可以多加辣椒。
步骤 7
高压锅大火上气后转小火40~45分钟,压力减少了就可以揭盖盛出了。这时加少量盐鸡精蚝油生抽稍煮2分钟就可以了。最后撒香葱上菜。喜欢有嚼劲的少压几分钟。
1、将牛板筋洗干净,放入开水锅中出水,5分钟后捞起。将锅中的水倒掉,将锅洗干净。
2、锅中重新放入干净的清水适量400-500ml左右,放进姜片、牛板筋、适量的酱油、糖少许、适量盐,开大火,盖上锅盖,直到沸腾后转为小火,慢慢焖。注意随时看锅里的水快干了要及时加入清水继续焖。(个人比较喜欢有较劲,焖90分钟左右,喜欢软一点的继续焖久一点到自己喜欢的程度就好)
3、在牛板筋焖至自己喜欢的软硬程度后,加入适量辣椒酱,开大火收汁,试味,如果味道淡了可以再加点酱油或者盐,个人习惯加入鲍鱼汁调味。(辣椒酱选择自己喜欢的口味,我这个是朋友自家手工制作的,我特别喜欢)
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