炒猪肉需要炒糖色吗

做红烧肉时，我们最好是遵循先炒糖色后炒猪肉的原则，如果是先炒猪肉的话，然后再向锅中加入白糖炒出糖色，这样很容易将猪肉烧焦，而且腥味重。

因为当白糖放入锅中时，由于温度过高，白糖很容易烧焦变成焦炭时的形状，附着在猪肉上肯定会影响它的色泽和口感的。

所以糖色炒好后再向锅中加入猪肉，大火炒香，10分钟过后，加入生抽，老抽，蚝油调味，转中火翻炒片刻，当猪肉表面6成熟时就可以了。

很高兴回答你这个问题，一般情况下，炒猪肉的时候是不需要炒糖色的，因为，炒猪肉的时候吵的量比较少，还要加上其他的配菜，如果炒糖色的话，颜色就比较深，影响菜的美观，在炒猪肉的时候加入一些生抽或者是酱油就可以了，这样炒出来的猪肉，美味可口，颜色也非常漂亮，我的回答仅供参考，谢谢