广华米粉如何泡
用冷水浸泡出来的米粉通常都比较好,但是需要提前一晚上就开始浸泡,如果第二天要煮米粉或者炒米粉的话,我们在头天晚上的七八点就可以用凉水把米粉浸泡好,等到第二天一觉睡醒的时候,米粉差不多也就被泡软了。
如果不想等的时间那么长,那么我们就可以把干米粉放在冷水里面,然后放在火上煮开煮一两分钟,把米粉和水一起倒在容器里,再加入一些冷水来浸泡,这样的话水就会变成温的了,大约浸泡5~10分钟左右,把米粉和水继续放在火上烧开,然后捞出米粉沥干水分就可以直接用来煮着吃或者是炒着吃,这样的速度也是非常快的
食材用料
广东米粉
500g
小白菜
50g
胡萝卜丝
20g
蒜头
蒜头
1
干米粉的话,事先要热水泡,不能是开水, 泡一个小时后,米粉软塌下去,放到菜篮里把水过滤掉。这是主食的处理。
2
把油烧热,不能烧太热哦,稍微热了就可以,将豆瓣酱,干辣椒,蒜瓣下锅,炒香,不要炒糊了,加入小白菜,胡萝卜丝,翻炒一分钟左右,倒入米粉,继续翻炒。
3
加适量的盐,先加小半勺(半径1厘米的勺子),后面觉得盐味不够,再一点一点的加,再放老抽,起一个调色的作用,继续翻炒,直至米粉软塌,和辅料相间后,品尝一下,觉得差不多即可。整个过程十分钟作用。
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