带鱼的最佳做法

步骤/方式1

主料：

步骤/方式2

将带鱼清洗处理干净后，用剪刀剪成段。

步骤/方式3

加入一小勺盐和一勺料酒，4个姜片腌制10分钟左右去腥。

步骤/方式4

先倒掉带鱼腌出的腥水，再将带鱼放在厨房用纸上渗干多余水分，然后将带鱼两面粘上淀粉。

步骤/方式5

锅中放入油，油温灼热时将带鱼段逐一滑入锅内，调小火煎炸。

步骤/方式6

将带鱼煎至两面金黄后，捞出去油装盘备用。

步骤/方式7

将炸带鱼的油倒出后开火继续下一步，锅里留少许底油做红烧，油热放入葱姜蒜煸出香味。

步骤/方式8

将炸好的带鱼下锅铺在葱姜蒜上面，倒少许老抽和醋，盐在腌制时候已经放过了，只需酱油上色即可。

步骤/方式9

加少许白糖后添加热水，水量淹没带鱼即可。

步骤/方式10

将带鱼大火烧开后改中火炖几分钟。

步骤/方式11

炸过的带鱼本身已经熟了，轻炖几分钟大火收汤，色泽红亮、汤汁粘稠就可以出锅了。

步骤/方式12

成品图