为什么自己炖的燕窝有很大腥味
这是因为我们自己炖的没有炖好。没有把燕窝处理好,导致的还有一种就是燕窝的质量不好导致的。就是这种燕窝可能是假冒的伪劣产品也会有这样的事情产生,所以具体是什么情况还得看你买的燕窝属于哪一种。
如果是我们第1种的话,这里没有处理好,那就要进行测试性处理,如果是第2种,那就不能吃直接丢掉。
为什么自己炖的燕窝有很大腥味
1、燕窝的生长环境
金丝燕居住环境特殊,屋燕居住在密闭的燕屋中,洞燕居住在山洞峭壁中,由于居住环境都较潮湿,而且透气性较差。所以燕窝原料会有霉味,也就是常说的燕窝有腥味。加上金丝燕喜欢潮湿的环境,所以燕农就会在燕屋中安装加湿器,增加燕屋中的湿度更适合燕子居住,但是会加重燕窝原料的霉味。
2、燕窝中的含水量较高
干燕窝闻起来也会有轻微的霉味或淡淡的腥味,是因为燕窝中含有水分较高,现在的燕窝大多需要进口,在运输途中,燕窝商家为了避免运输途中造成的碎裂损失,会在燕窝上喷水,干度相对会低一些,因此闻起来的腥味也会相对较浓。
3、如果买到腥味较大的燕窝,该怎么去除这股腥味呢
首先,将燕窝在避光通风处晾一段时间。刚买到的干燕窝有较重的腥味,因为燕窝中含水量较高,将燕窝放在阴凉干燥的地方,让其自然风干燕窝的味道会变淡,然后密封好放入冰箱冷藏保存。
其次,炖好的燕窝中加入适量蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等调味。如果燕窝炖煮好后仍然存有较淡的腥味,属于正常现象的,不喜欢这种味道可以在炖好的燕窝中加入冰糖,做成冰糖燕窝,还根据自己的喜好加入蜂蜜、椰汁、牛奶、木瓜等甜口食材进行掩盖调味。
燕窝的成分中蛋白质占据大多数,所以燕窝本身的味道就有一种淡淡的腥味,类似于鸡蛋清。但如果买回来的燕窝腥味很重,就有可能是燕窝中的含水量较高,需要将燕窝打开塑封,放在阴凉干燥的地方风干。
为什么自己炖的燕窝有很大腥味
燕窝之所以会有腥味,和燕窝的成分有很大关系,燕窝中含有大量的蛋白质,所以有人会觉得燕窝的味道和鸡蛋清的味道很像,这是蛋白质的味道。除了燕窝本身的味道之外,燕窝的腥味大小与燕窝中水分含量的多有关系。
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