豆瓣酱制作方法最正宗的做法
步骤/方式1
生姜洗干净沥干水分、大蒜剥皮切成粒(嫌剥蒜麻烦的小伙伴可以买已经剥好皮的)放入盆中(盆准备一个大一点的,方便搅拌),也可以用料理机搅碎,个人不喜欢料理机搅的,所以用手剁的。
步骤/方式2
辣椒洗干净沥干水分
步骤/方式3
辣椒剁碎
步骤/方式4
将上诉所有材料(豆瓣五斤,蒜半斤,姜半斤,辣椒三斤,花椒粉20克,五香粉10克,菜籽油适量,老抽300毫升,生抽300毫升,盐700克)
加入盆中搅拌均匀,搅拌的时候最好能戴一次性手套,当然不怕辣手的忽略。
步骤/方式5
这是搅拌好的豆瓣酱
步骤/方式6
装入准备好的容器里,用菜籽油封口放入阴凉地方(菜籽油盖过豆瓣酱就可以了)
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