冷制兔的制作方法
用料
主料:去皮兔 一只
辅料:姜葱 25g
五年料酒 8g
白酒 5g
盐 15g
味精 20g
鸡精 15g
白糖 35g
香料:八角 5g
桂皮 8g
白扣 5g
陈皮 3g
花椒 5g
山奈 30g
花椒油 20g
刀口椒 100g
魔鬼椒 40
做法步骤
1、鲜兔洗净控水,宰成均匀的小丁加姜葱、料酒、白酒、少许盐,还有香料腌制两小时备用。
2、刀口椒和魔鬼椒用剪刀剪成小结
3、锅里到入菜籽油,菜籽油必须要烧熟。(最好是菜籽油,用这个油兔子要香些,没有就用色拉油也行)
4、带菜籽油的油温冷下来后加入腌制好的兔子下锅小火慢炒(一定小火,这样才能更入味)。
5、炒至兔子干而不硬,加入辣椒炒出辣味,加入调味料调味。感觉可以了就起锅。
6、最好就是成品摆盘了
小贴士
兔子要提前腌制入味,炒兔子要小火炒至入味。
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