细豆角的腌制方法
豆角一定要选用嫩的,否则就不够爽脆。准备长豆角5斤、凉白开2500ml、高度白酒15ml、食盐250克、花椒3克。
接着一起来看一下腌制方法:将豆角去掉两头切段,再用清水冲洗干净放到盆中加入适量的食盐,腌制2个小时,豆角里多余的水分会析出,吃起来的口感也会更加爽脆。
将生姜切片,大蒜去皮,花椒和小米椒洗净沥干,全部放到消毒后的容器中。腌制的容器优选专用的泡菜坛子,颜色清亮,不长白膜,这是长期专腌制酸豆角的,坛子上沿口是装水的,盖上盖子后,在上沿口注满水,且平常水不能缺,才能起到密封的作用。
倒入凉白开,白酒和食盐,用筷子将其搅拌均匀,凉白开最好淹没过豆角,盖上盖子,腌制一个月即可食用。一定要保持腌制水没过豆角,每天搅拌一下。容器一定要密封好,把瓶子放到阴凉的地方,夏天存放大约5-7天左右即可吃了。容器一定要密封好,否则漏气的坛子做出来的豆角会容易发臭。
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