张亮麻辣拌调料
材料:辣椒粉100g、盐10g、味精5g、麻辣鲜及十三香各10g、香醋5g、大蒜粒10个、姜片10g、洋葱30g、色拉油20g、菜籽油20g、花椒5g、桂皮5g、八角5g、香叶10g、紫草10g。
做法:
1、准备好辣椒粉、盐、味精、麻辣鲜、十三香、香醋、色拉油。
2、然后把材料倒入大碗中,拌匀后备用。
3、准备好所有香料,一碗清水。
4、然后把香料(除紫草)泡在水中浸泡15分钟左右。
5、开火,将锅烧干后,倒入色拉油、菜籽油,把油烧至冒青烟后关火,等温下降到150度再开火并转小火,把大蒜粒、姜片、洋葱倒进去炸出香味,等炸得焦黄时再把香料倒进去。把香料的香味炸出来,再倒入紫草(紫草是调色用的,可以让辣椒油更红亮),稍炸一会关火。
6、把材料捞出,捞干净后,把调制好的油舀入备用的辣椒粉里,边舀边搅拌。麻辣拌的调料就做好了。
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