烧烤是先刷油还是先烤

烤蔬菜的时候，要先刷油，以免烤糊。烤肉类，可以先烤一会，一定要小火，勤翻动，可以去腥味和膻味，和血水。渐渐干巴的时候，涮油即可。

烧烤的时候最好是先考一下，等到肉质的颜色变成白色的时候，赶快刷油锁住水分，这样子外焦里嫩的格局就已经形成了，所以还是要先烤一会儿，再刷油