珲春牛肉砂锅的做法
牛肉块260g,土豆2个,木耳3朵(泡发好)小葱3根,姜片5片,盐3g,耗油3g,白酒10g
做法:牛肉块洗干净放入盆加入清水浸泡24小时捞出沥干水分,锅起热放入清水煮开放牛腩肉块焯水捞出沥干水分,备用,土豆去皮洗干水分用厨房纸擦干水分放到菜板上切小块备用,泡发好木耳去蒂洗干净备用。
小葱洗干净控水分掰成小段备用
锅起热放入1勺牛油加热至融化放入葱段1/2量,姜片煸炒至香味捞出渣子留油,倒入砂锅中加入清水煮开后放入牛腩肉块,白酒,小火熬制筷子插进去,放入土豆继续煮熬制筷子插进去,加入清水煮开加入盐,耗油搅拌均匀熬制汤汁收干1/3,关火放木耳盖上盖,放至常温,吃时放入剩余葱段搅拌均匀即可食用
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