香菇炒鸡什么意思
二是:嫩鸡一只,洋葱半个,蘑菇一斤,蒜一头,姜一块,葱5根,黑胡椒酱一瓶,酱油,水淀粉,盐,味精,食用油适量。
蘑菇从中间一分为二,下开水煮一分钟后捞起待用。
洋葱切成块,葱切成3厘米长的段,蒜剥皮,每瓣蒜一分为二,姜切片。酱油和清水一起加进淀粉里调成芡汁。
锅里倒油,烧制六成热时,倒入蒜,姜和洋葱,抄香后倒入炸好的鸡块,然后加盐,倒入黑胡椒酱,炒匀后倒入蘑菇(倒进去前,先倒掉由蘑菇渗出来的水分),翻炒几下,待到黑胡椒酱均匀地裹在蘑菇和鸡肉上后,加入味精,然后勾芡,最后淋上一层食用油和葱段就可以起锅了
这是一种美味佳肴。
做法:香菇放入水中浸泡,切姜、蒜、葱花,切好的三黄鸡洗净沥干水分,起锅烧油,放入香菇翻炒,锅中再次加油,放入大蒜翻炒,放入老姜翻炒,放入葱头翻炒,放入鸡肉翻炒至金黄,放入米酒翻炒,加入半碗清水、生抽、蚝油、鸡粉,盖盖转小火焖10分钟,放入香菇翻炒均匀,盖盖焖煮10分钟,放入红椒、水淀粉、葱花炒匀即可。
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