咖啡粉结块对萃取有什么影响

会因为粉层结块导致萃取不均匀。

这些结块如果没有进行有效地打散，在萃取过程中等于在“抱团式”萃取，即水流不断冲刷着外层颗粒造成过度萃取，而内层颗粒并没有被有效萃取到。同时结块还会影响着这个粉层的水流通道，最终导致咖啡萃取的不均匀。

由于湿度大，咖啡粉容易结块，因此布粉尤为重要，布粉不均匀容易出现通道效应或者局部密度过大，流速过慢。

造成有的地方萃取不足，有的地方过度萃取