馒头馅的最佳配方
准备食材:面粉、豆腐、白菜、粉条、葱、姜、盐、生抽、猪油、十三香、香油。
2、将大白菜心剁成末备用。
3、将豆腐切成0.5厘米的小块,泡软的粉条切成1厘米长的小段备用。
4、将剁好的白菜,豆腐丁
1、大碗里放入猪肉糜和上述所有调料,只能顺时针方向搅拌。
2、分次放入10克纯净水(水只可少不可多),继续顺时针搅,搅到肉馅微微拉丝粘连即算完成。
3、调料放入的顺序也是有一定要求的:先放粉状、颗粒状的,如胡椒粉、盐、糖之类的。
4、再放液体状、水和油性之类的,如生抽、花椒水和玉米油等。
5、小美锅拌馅:可以买前腿夹心自己饺肉糜。猪肉切成小块冷冻半小时取出放入主锅,搅碎成肉糜。
6、调料除油和水以外一起放入主锅,2分钟/反转速度进行搅拌,期间陆续加入纯净水(水量可适当比手拌的多放一点),使肉馅搅拌上筋,最后加入玉米油和芝麻油。
7、取出搅拌均匀的肉馅,放冰箱冷藏半小时后即可包入馒头皮了。
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