山药切片多久能熟
十分钟左右。要煮到山药块能轻易被筷子戳破才行。山药适合炖汤,炖汤的时候最好用热水慢慢炖,这样煮出来的山药汤更加鲜美。
需要注意的是,山药是比较容易煮熟的食物,所以炖山药汤的时候,需要在出锅前30分钟的时候再放入山药,因为山药里面的大部分成分都是淀粉,长时间煮山药整个汤会糊化,汤底会变得浓稠,山药也会炖得软烂,不易夹食。
炖山药之前,需要将山药用清水浸泡一下,此方法可以除去山药内大部分的淀粉和粘液蛋白,山药汤可以更加清澈可口。
15到20分钟。山药蒸的时间和山药的大小有关系,切片、小块的山药蒸15分钟左右就能完整蒸熟,大块一点的山药则需要多蒸5分钟。判断山药是否蒸熟,可以用筷子戳一下山药,能轻易戳透山药则说明山药已经熟透了。蒸山药冷热水都可上锅,只要山药蒸软就可以了。
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