炖牛腱的正宗做法
1、食材 牛腱子 1500克 葱姜蒜 适量 料酒 适量 老抽 适量 桂皮 适量 八角 适量 酱油 适量 盐 适量 香叶辣椒 适量
2、将牛键用清水浸泡30分钟
3、所用配料
4、锅热后小火,倒入少量菜籽油,放入葱姜蒜煸炒出香味,放入牛键(没有用开水焯过),翻炒到牛肉变色
5、倒入料酒,酱油,老抽翻炒,主要是为了让牛肉上色,然后兑入开水,没过牛肉,将其他配料放入,中火烧开,撇去浮沫,转小火炖2:30,看看咸淡,可适量加盐,大火收汁10-30分钟
炖牛腱的正宗做法
食材明细
牛腱、葱、八角、豆蔻、花椒、草果、姜。
1、新鲜牛腱洗净用葱姜,八角,花椒,加料酒,生抽,盐,腌制几个小时了入味。
2、准备压力锅,把葱姜垫底,把腌制牛腱摆入锅中,加入清水。
3、煮开后捞去浮沫,再加些盐,初调味,加盖电压力锅,按牛肉键。
4、煮至筷子能戳动即可。
5、成品,或拌,或炒,或下面都可。
6、成品。
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