广州枧水面条怎么做
①材料准备:中筋面粉500克盐5克碱2克清水200克
②盐、碱溶于水中形成盐碱水面粉边淋入盐碱水,边用筷子搅拌,搅成面絮状,然后用手揉成光滑的面团,我一般揉个12分钟左右就差不多了
③用杆子把面团从中间外压薄,压的时候撒些干面粉,最后压成薄薄的一层,大概0.1~0.2毫米厚
④把面折叠起来,用刀切成自己想要的宽度即可。
普通碱水面吃法。
①材料准备:碱水面100克,豆芽1把,肉末100克,小葱1棵,盐、鸡精、酱油、生粉适量
②做肉酱:起锅热油,下入肉末炒香,淋入没过肉末的清水,调入适量的盐、鸡精、酱油,焖煮5分钟,起锅前淋入生粉水,勾芡备用
③煮面:水开撒入面条,煮至水沸腾,撒入豆芽,等再次煮沸,大概3分钟的时候,确认面条熟透,捞出沥干
④拌面:面条浇入做好的肉酱,拌均即可开吃。
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