豆腐鱼蒸肉饼正宗做法
准备食材:五花肉500克、豆腐200克,马蹄适量、香菇适量、葱、白糖5克、盐适量、蚝油5克、生抽8克、胡椒粉适量、淀粉15克、蛋清一个、油
2、做蒸肉饼要选择新鲜的肉,最好是有肥有瘦的肉,做出来口感更好,我用的是三肥七瘦的五花肉,把肉皮去掉,肉洗干净,沥干水分切成片,再剁成肉馅放碗里,马蹄洗干净去皮剁碎。
3、香菇洗干净,挤干水分剁碎,葱洗干净切碎,肉馅里面加入盐、白糖、蚝油、生抽、胡椒粉,朝一个方向搅拌均匀,打入一个蛋清,再加入生粉,搅拌均匀,搅拌至肉馅上劲,最后加入一点油搅拌均匀。
4、把马蹄碎、香菇碎、葱花放进去搅拌均匀,准备一个盘子,把肉饼铺在盘子里,整理平整,蒸锅里加入水,水开放进去蒸,蒸十三分钟左右就可以了,蒸好后撒上葱花就可以吃了,鲜嫩多汁,鲜香滑嫩。
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