蒸咸鱼排的做法
【食材清单】:咸鱼,排骨,料酒,酱油,生姜,淀粉。
【烹饪步骤】:
1、我们先来将咸鱼还有排骨都准备好了,咸鱼给切成小块,排骨也是一样,切成小块来备用,生姜去皮了以后切成姜丝,我们买回来的咸鱼都是比较咸的,所以就建议大家把咸鱼买回来以后像是放进水里面浸泡一个小时,这样就能让咸鱼的盐分降低,这样味道也就会更加的好。
2、 平底锅里面倒入适量的食用油,烧热了以后把咸鱼块下进锅里面,用中小火煎,把咸鱼煎得两面金黄。把咸鱼煎了以后就可以让咸鱼的腥味去掉一大半,所以不建议大家把这个步骤给省略掉。
3、 把排骨还有姜丝都混合在一起,倒入1勺料酒,酱油,适量的淀粉,把这些材料都混合在一起,搅拌均匀。
4、 然后我们再把煎过了的咸鱼还有剩余食用油也都倒进去,跟排骨混合在一起,再用蒸碗把咸鱼排骨装在一起,因为考虑到咸鱼是有咸味的,所以腌制排骨的时候记住不要加太多的酱油。
5、锅里面加入适量的清水,用大火烧开了以后把蒸碗放进去,隔水蒸个15分钟左右就可以了。
步骤 1
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亲戚自家晾晒的咸鱼,干净、低盐
步骤 2
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有些咸鱼晒的十分干,而且特咸,这样最好拿水泡几个小时,亲戚给的咸鱼也就六七分干,而且不是特别咸,我泡了大约两小时
步骤 3
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去头去尾,斩成块
步骤 4
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上面撒葱花、姜丝、辣椒段,喜辣的可以多加
步骤 5
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两汤匙花生油,鱼不咸所以我又浇了半汤匙的生抽,也可省略
步骤 6
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放蒸锅,大火烧开转中火20分钟
步骤 7
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出锅,再来块玉米面片片最好不过,我吃太多口渴了。
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