香鸭肉正宗做法
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用料
仔水鸭 1只
啤酒 两瓶
黄酒 50克
料酒 两勺
冰糖 适量
生姜 适量
当归 半支
枸杞 适量
大蒜 适量
生抽老抽 适量
盐 适量
做法步骤
步骤 1
鸭子去内脏洗净,凉水下锅绰水放几片生姜两勺料酒,水开后去除泡沫,两三分钟后捞出冷水过凉,晾干水分。
步骤 2
取一炖锅(最好用不粘锅)鸭子肚皮朝上放入锅中,倒入啤酒黄酒,盐生姜大蒜当归冰糖,大火烧开转小火慢煨。
步骤 3
大约一个半小时给鸭子翻个身,背朝上,这时候加适量生抽老抽,继续慢煨,期间观察,不要糊底。
步骤 4
大约一个半小时左右开盖,用勺子把汤汁不停地淋到鸭背上,让鸭子更好的上色入味。
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