淮扬菜吃不惯是什么原因
心理2.61W
淮扬菜的风味趋向于东南,也走清淡路线,或者就是偏甜,尤其是太湖流域一带,那真是放糖跟不要钱一样。所以,很多人可能吃不惯它的甜味
鲁菜注重火候,川菜注重调味,而淮扬菜的难点,就在于刀工。
虽然任何菜肴都注重刀工,但是都没法子跟淮扬菜相比,淮扬菜之中的文思豆腐,将嫩豆腐切成蒲公英,淮扬菜对厨师的刀工要求,到了几乎苛刻的程度。
因为刀工的注重,加上工序极其复杂,很多原本常见普通的食材,被淮扬菜的厨师做成了吃不起的样子,而这也是淮扬菜的一个巨大特色。
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