大肉韭菜饺子馅的正确调法
1、【韭菜猪肉饺子馅调法】
食材准备:韭菜300克,猪肉500克,姜,植物油,香油,料酒,生抽,蚝油,食盐。
韭菜洗净后晾干表面水分,然后切碎加入适量的植物油搅拌均匀,防止加入食盐的时候脱水。
选三分肥七分瘦的猪肉切成大粒,然后再用刀斩成肉糜,这样的肉馅吃起来更有嚼劲在肉糜中加入料酒,生抽,食盐,蚝油,香油,顺着一个方向搅打上劲至完全吸收,然后静置20分钟待用。
要包饺子的时候,将韭菜和肉馅顺着一个方向搅拌均匀即可。
猪肉先剁成肉馅, 放适量的料酒去调匀除猪肉的腥味 ,再少量多次的放适量的味极搅拌均匀 ,放置一旁 
韭菜洗净控水切碎,  放入适量花生油搅拌锁住水分, 然后倒入预备好的肉馅中搅拌均匀即可。
大葱切片,生姜切丝,放入碗中,加入开水浸泡半小时成为葱姜水。
猪肉沫放入盆中,加入盐,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,花椒粉。
搅拌均匀。分三次加入泡好的葱姜水,每加入一次都朝着一个方向搅拌至水份被肉完全吸收。
直到肉沫报团,腌制十分钟
韭菜摘洗干净,切碎。放入猪肉沫中,加入鸡精,食用油和香油。
搅拌均匀即可
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