什么是卤煮

卤煮是北京的一道特色小吃，全名叫卤煮火烧，流传了很多年了！里面主要的食材是火烧，还有煮好的猪肠和猪肺，把这三样放在一起煮，主食和辅食都有了！

在北京，吃卤煮非常讲究，火烧要切成井字形，豆腐要切成三角形！汤汁浓郁，非常好吃！

卤煮是北京人常吃的一种小吃，是用卤料搭配猪肠，猪肺，炸豆腐做成的。相传卤煮是清朝流传下来的，开始只有皇上能吃的到，后来厨师用猪肠，猪杂碎代替五花肉，搭配各种调味品加水煮熟，这样就流传下来卤煮了。