牛腿骨和牛脖骨哪个好
心理1.23W
牛脖骨好。
牛脖骨的肉含量少,骨含量大,价格比牛尾要便宜许多。
事实上,很多火锅底汤采用的熬炖原料就是牛脖骨,因为便宜嘛,食客也可以从汤里捞出大块的带肉牛骨,显得真材实料,份量很足的样子。
牛腿肉更好吃。牛脖是经常转动的部分,所以牛脖肉脂肪含量非常低,蛋白质含量高,瘦肉较多。牛腿肉指的是牛的前后腿,这个地方不包含牛的蹄子。牛腿肉肌肉比较紧实,脂肪含量也不是特别多。
牛腿肉比较适合烧烤,这个部位还可以切成薄块用来腌制,不管制作出来的牛腿肉还是牛腱子,都要清洗干净,这样吃起来才放心。
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