四川辣油的正宗做法及配方
心理1.77W
食材清单:
菜油 适量 、 生姜 一块 、 大蒜头 一颗 、 花椒 很多~ 、 辣椒粉 很多~ 、 八角,桂皮,香奈,香叶 适量 、 干辣椒段 适量。
步骤1、准备一个瓷碗(里面不要有水),或者钢的,尽量不要用玻璃之类的,容易爆。讲辣椒粉和辣椒段放进去,具体份量,看你自己,想辣就多放,想微辣就少放。
步骤2、锅里倒入菜油,热到6~7成的时候,倒入所有香料,转小火(一定要小火),慢慢熬。这个过程大概要10
步骤3、所有香料都开始发黑发暗,大蒜头也焦了的时候。把所有香料全部拿出来,关火。
步骤4、将油全部倒入第一步的碗里,一边倒一边搅拌辣椒粉。全部倒入后,搅拌均匀,撒上一些白芝麻,辣油就大功告成了。
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