油浸蟹黄怎么吃

食材：蟹黄300克，鸡蛋面150克，青菜50克，鸡蛋1只，香菜10克。

调料：鸡汤1大碗，鸡蛋面60克，面粉2茶匙。

制作:

1、肉蟹调好味，拍面粉炸熟。

2、鸡蛋面煮熟后放入碗内摆入烫熟的青菜。鸡蛋煮熟，然后一破为二，在蛋黄上放些蟹子点缀，再放在煮好的面上。

3、鸡汤烧开，倒在2中，并把1放在上面，以香菜装饰。

炸蟹黄油

用料：蟹黄油，鸡蛋清4只，精白面粉，香葱，精盐、辣酱油、白胡椒粉、淀粉各适量。

做法：

1、先将蟹黄油加少量精盐、辣酱油、白胡椒粉和淀粉拌匀，平均分为10份，用手搓成10只小球

2、再把鸡蛋清用筷抽打至筷插入竖起不倒，缓缓拌入面粉搅拌均匀成蛋清糊。

3、把锅烧热，放入250克熟猪油，待油温升至六七成热，将蟹黄油球挂蛋清糊后，逐一下油锅炸至变色捞出。

4、待蟹黄油球全部炸完，再入油锅中复炸一遍即可。

5、上桌时可跟上一碟米醋或番茄沙司。