宁波咸肉的做法
1、准备食材:咸肉100克、芦笋200克、白糖1茶匙、生粉1茶匙、红椒1个、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、油适量、料酒1茶匙。
2、咸肉洗净切片。
3、芦笋洗净切斜片。
4、红椒切片。
5、蒜切片。
6、姜切片。
7、碗中放入生粉,加少许清水,调成水淀粉备用。
8,起锅倒油,油热加入咸肉煸炒出香味,再加入姜、蒜,炒香
9、然后加入红椒、白糖、料酒,翻炒均匀,接着加入盐、芦笋,继续翻炒3分钟。
10、最后淋入水淀粉勾芡即可。
1、买回家的猪肉要立即做,不要用入过雪藏柜的肉,如果肉不够干净洗过,要把肉揩干吹干
2、把八角和桂皮砸碎,海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙炒香后冷却
3、置一大碗,将每条肉把调料涂上后按摩
4、然后风干,如果天气不好,可用风扇猛吹
5、肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜,一般15~20天就可以取出来食用
1、准备材料,五花肉用刀刮干净,不要用水洗。
2、将花椒放在保鲜袋中,用擀面杖压碎。
3、将花椒放入锅中炒香。
4、放入盐,翻炒均匀。
5、轻轻翻炒,至盐微微变黄。
6、趁热,将五花肉放入锅中裹上一层盐,放在容器中,包上保鲜膜后放入冰箱冷藏,每2到3天补抹一次盐,注意要及时把肉里流出的水倒掉,水分容易导致肉变质。
7、10天以后将肉挂在通风,阴凉,太阳不直射的地方挂20天左右即可。
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