蛇瓜素馅包子
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取比较嫩儿的蛇瓜4~5根儿,只须洗干净,不用去皮,也不用去瓤,擦成短丝备用。
取二个干蒜去皮洗干净,拍碎剁成蒜末儿(用蒜末做配料比较对味儿)做配料,加入耗油一匙,生抽一匙,食盐二匙,香油一匙,十三香一匙,鸡精一匙,花生油二两,搅拌均匀备用。
事先按照三斤面粉五克安琪的配比和面、发面,夏天1.5~2小时就能发酵好冬天一般3~4小时发酵好。
揉面的时候,按照三斤面粉放入2~3克小苏打粉,揉匀备用。这个时候把蛇瓜丝与配料搅拌均匀就可以包制了。因为包包子的时间比较长,不需要再另外醒二十分钟了。包完就可以上锅蒸制了。冒气计时15分钟,停火出锅就熟了。
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