辣椒圆的做法
第一次吃到这道辣椒圆子真的是惊为天人!怎么会有这样鲜美的辣椒圆子!
辣椒的清甜包裹住鲜美的肉馅,一口咬下去,肉汁在嘴里绽开,又甜又鲜!虽然是肉馅,却一点都不腻、一口气吃了至少六七个!剩下的一点汤汁大家都不放过,全部舀到碗里拌饭了!真的是超级鲜美!超级推荐大家试一下!
选取五花肉,要有点肥肉,先在砧板上将五花肉剁成肉馅,肥肉剁进瘦肉里。接下来将虾米和大蒜也剁进五花肉的肉馅里,这个步骤很重要,大蒜不要先切碎,要直接把汁剁进肉里。
在肉糜里加入料酒,生抽(份量待补充)。然后腌1-2小时,使之入味。
选取1-2指宽的小彩椒,淘宝上有水果椒卖,五颜六色的,正适合做这道辣椒圆子。因为要将肉馅塞入辣椒内,并在锅内将辣椒立起来煎,所以辣椒的口一定要平,不然在锅里立不起来。吸取第一次的教训后,第二次做我就直接用刀将辣椒的口切平,并将辣椒内的辣椒籽冲洗干净并沥干。
将五花肉肉馅塞入辣椒内,一定要塞得满满的哟,辣椒的边缘可以稍微塞多出来一点点,因为在锅里立起来煎的时候,比较容易立在锅里。
然后就可以下锅煎啦!锅里放多一点油,油烧热后调为中火,将塞了肉的辣椒立在锅里,可以码得密一点,免得辣椒倒下来。煎到辣椒的立面已经定型后,加入开水,生抽,老抽,盐,糖焖烧直到水快烧干,大火收汁!
一定要选五花肉,要有肉皮,瘦肉会太柴。肉馅里面一定要加虾米,虾米是肉馅味道鲜美的灵魂!!
青圆椒胶洗净,手撕圆青椒去籽备用。瘦肉切片状。热锅热油下瘦肉爆炒加料酒去腥,生抽调底味,老抽上色,胡椒粉加花椒粉翻炒均匀。
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