怎样做饼又松又软
需要材料:普通面粉500克 热水270-280克左右 盐1小勺子 椒盐1小勺子 油少许
制作步骤:1.盆中倒入面粉,然后边加入边搅拌面粉,搅拌的时候要朝一个方向,加入的是热水不是开水,这点要注意,把面粉全部搅拌成一个面团就可以不用加水了,盖上盖子醒面30分钟
2、30分钟后,案板上撒些干面粉,取出面团,再继续揉面5-10分钟左右,揉好后放一边,盖上保鲜膜继续醒面30分钟
3、醒好的面是非常软的,这样做出来的饼才会很软很好吃,案板撒干面粉,把面团擀成大面皮,在面皮上先刷薄薄一层油,然后撒上盐和椒盐,然后从面皮的一侧用手提起面皮,向上拉抻一点向前卷起来,每卷一次都向上拉抻一下,直到全部卷完,卷好后把封口的位置捏一捏
4、卷好后把面团切成4个面剂子,每一个面剂子切口都要捏紧然后按平按扁,锅中加入少许油,全程中小火加热,放到面坯,一面先烙1分钟左右,然后翻面,翻面之后要在面饼上刷一点油,再继续翻面,直到烙到饼面全部变金黄色就熟了,可以出锅了,出锅的饼放凉一些就可以吃了,如果想要冷的饼软一些,就要盖上盖子,保存水份,这样饼就不容易硬了!
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