生煎包出锅塌陷是什么原因
1、面发的有问题,制作水煎包发面时一定要注意发面面团的表面所发生的变化,如果有较大气孔出现那就证明面团已经发酵过度,因此水煎包蒸制出来会塌陷
2、在煎制过程当中火候的控制及时间控制出了问题,一般碱水煎包时间为15分钟到20分钟左右最好,并且要用中火控制温度最为适合
3、在关火后直接掀盖,刚刚做好的水煎包热量较大遇到冷空气极易产生热涨冷缩现象,所以易出现塌陷。
这种情况可能会有多种原因造成。首先有可能就是面没有充分发起来,还有可能制作包子的时候面皮太薄了,或许是包子馅料太少水分太大,或者是天气太冷实在操作,包子从热锅里出来遇冷气也会导致表面塌陷。
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