做辣条不用淀粉怎么做
自制辣条没有淀粉不可以做的。
【辣条】
主食材:剩米饭200克、面粉50克、淀粉20克、鸡蛋1个。
面团调料:辣椒粉10克、食盐3克、五香粉2克。
辣油调料:辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克。
料油食材:食用油35毫升、大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许。
食材
步骤1、首先来准备下做【辣条】的食材:剩米饭200克,最好是选用隔夜且水分较少的,加上50克面粉、20克淀粉、1个鸡蛋,就能很轻易的和成面团。
步骤2、10克辣椒粉、3克食盐、2克五香粉,给面团增加底味和上色。
步骤3、辣椒油也是辣条最主要的味觉灵魂,好不好吃就靠它了,辣椒粉20克、熟白芝麻10克、白糖5克、孜然粉3克、五香粉1克,全部混合在一起,再 淋上由大料1个、香叶1片、桂皮1小片、花椒粒少许、大葱段少许,炸制的料油就好了。
步骤4、详细步骤下面来讲解,准备好材料我们就开始制作吧。
步骤5、将剩米饭倒入一个大碗里,方便一会的操作。加上调料,辣椒粉、食盐、五香粉,再倒入面粉、淀粉,打入一个鸡蛋,把所有材料彻底混合均匀,下手揉成一个软硬适中的面团,和好后稍微醒一会,让所有食材有一个融合过程。
步骤6、案板上抹少许油防粘,把醒好的面团移到上面,再在面团的表面抹少许油,这样擀的时候不容易粘连。
步骤7、用擀面杖轻轻把面团擀开,厚度在一毫米左右,用刮板或小刀切分成自己喜欢的大小,在表面切上横条纹,这样外观上就更像一根根辣条了。
步骤8、、切好的辣条坯放到铺了屉布的蒸笼上,每个辣条坯之间留一点缝隙,避免粘连,大火上锅,蒸10分钟左右。
步骤9、、趁着蒸辣条,来炸料油。锅内倒入食用油,加入大料、香叶、桂皮、花椒粒、大葱段等香料,小火慢炸到出香味即可关火。
步骤10、大碗里加入辣油食材,辣椒粉、熟白芝麻、白糖、孜然粉、五香粉,趁热分三次倒入炸好的料油,边倒边搅拌,让料油和食材彻底混合均匀,调好放一旁备用。
步骤11、这时的辣条也蒸好了,把它一根根取出,蒸好的辣条是弹弹的,稍微晾凉后倒入调好的辣油,彻底搅拌均匀就可以食用了。用剩米饭自制辣条,简单易学一看就会,完美复刻,真有小点时候味道。
把剩米饭或新鲜刚煮出来的米饭〈最好是剩米饭),放在一个小盆里打散,然后根据米饭的多少按比例打上几个鸡蛋,放到平底锅里去煎,煎至俩面金黄出锅,凉透后用刀切成长条
再起锅烧油,放入辣椒粉,五香粉,小香葱,蚝油,生抽,盐,鸡精,把切好的米饭条放里煸炒,再放点黑白芝麻,又香又辣的辣好就做好啦,既好吃又卫生,安全放心地吃吧
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