天津葱爆肉片正宗做法
备料:猪里脊肉200克、大葱一根
配料:生姜、料酒、生抽、鸡蛋、干淀粉、大蒜、盐、糖、鸡精、耗油
操作步骤:
1、里脊肉先切成小块,再片成薄片,放入碗中,倒入少量料酒、生抽,放少量的胡椒粉,盐,用手抓匀,再打一个鸡蛋清,加入适量的干淀粉,抓匀后再放点食用油,抓匀后腌制十分钟
2、大葱切成段,备用。大蒜拍碎,生姜切碎
3、锅中倒油,油热后放肉片滑炒,炒至肉片变白后放入姜末和蒜末,炒出香味后倒点生抽上色,再放大葱,改大火爆炒半分钟,放入适当的耗油,盐少许、糖少许、鸡精少许,快速翻炒入味即可出锅装盘
食材
猪肉100g,大葱40g,黄酒适量,酱油少许,盐适量
方法
1猪肉洗干净,切片。大葱洗干净,斜切。
2锅烧热,加入适量油,油热后下入肉片翻炒。将肉片中的水分炒干。倒入两勺黄酒大火翻炒。加入酱油翻炒均匀。
3大葱下入锅中翻炒几下。加入适量盐调味,翻炒均匀。即可。
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