姜辣凤爪王刚
心理2.5W
第一,准备的食材:鸡爪七百克、八角、少许桂皮、少许香叶、少许草果、少许白扣、少许生姜、适量红干椒、适量生抽、 五克鱼露
第二,步骤:1、鸡爪处理干净,汆水煮两分钟,然后用冷水冲二十分钟去血色和腥味
2、热油起锅,倒入生姜、干椒炒香,加一勺高汤或清水煮沸后倒入鸡爪
3、把八角、桂皮、香叶、草果、白扣适量一起装进纱布袋,把一整个纱布袋放进汤中, 加葱整根、适量生抽、鱼露、盐、味精、鸡精调味,用小火卤二十分钟,然后从卤汤中 挑出鸡爪
4、另起锅,放少许油,倒入适量生姜、少许辣椒,用小火炒香,倒入卤好的鸡爪翻炒, 加点卤水收汁
5、出锅前淋点花椒油或者香油即可
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九牧流芳是何意
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