二八席是十八个菜吗
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如果问二八席是十八个菜吗
回答肯定不是。乘法口诀人们都知道,二八等于一十六。所谓二八席,是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席。八碗是四个肉菜、四个素菜八盘是四个热菜、四个凉菜。这中间,每道菜该怎么弄都有说法,不同地区还会有差别。
二八席不是十八个菜,是16个菜。
八盘八碗,俗称二八席,二八席是由八个碗菜和八个盘菜组成,故称二八席,八盘,四凉四热,食素搭配,以劳为主。八碗四肉,分红肉白肉两种,称做红白术梳背和红白剪子。八个碗菜具有固定的菜式,用肉均为猪五花肉,且全部用水煮后再过油炸(俗称走油肉)后制作菜肴,因此肥而不腻,酥烂爽口,八个盘菜包括四盘凉菜和四盘炒菜,用菜多以时令蔬菜为主,菜式没有严格的限制,可随季节时令的变化而作相应调整。
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