小圆子猪腰花做法

原料：猪腰子2个，青红椒块100克，姜片少许。

调料：

A料（老陈醋:生抽、鸡粉、芝麻油各3克，湿淀粉5克）

小料（泡椒段、野山椒段、蒜薹丁、豆豉各25克，红尖椒圈50克，姜片、蒜片各10克）

泡椒油50克，料酒、湿淀粉各10克，盐3克，色拉油1千克（约耗220克）。

做法步骤:

1、去掉腰花表皮的筋膜，从中间片开，去掉腰臊后打花刀，再切成长条，洗净后先加入盐、葱段、姜片、料酒腌制10分钟，冲洗干净后拌匀湿淀粉。

2、锅内放入色拉油，烧至五成热时，放入腰花和青红椒块，滑油3秒出锅，捞出控油。

3、锅内放入色拉油200克和泡椒油，烧至五成热时，放入小料爆香，下入腰花和A料，大火烧开，出锅装盘即可上菜。