绵白糖可以做糖葫芦
可以。
糖葫芦外层的糖脆,一般用的就是熬化的砂糖,冰糖一类透明度比较高的糖,绵白糖就是更加细腻的砂糖,可以做糖葫芦
绵白糖是糖葫芦外边所裹着的一层糖衣,是将糖熬成糖汁后蘸上去的,因此无论是绵白糖,还是冰糖,还是白砂糖,或者红糖都可以蘸糖葫芦
可以做的
准备食材:绵白糖、清水、竹签、山楂 。
方法:
1、清水是糖量的一半即可,糖量根据糖球的多少来定,加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格,都是最后把水熬干,只是时间长短的差异。
2、锅子堂妈用的家里的不粘锅,铁锅也可以,就是锅底别太薄容易熬糊糖。
3、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己,别着急忙慌的操作,容易烫伤和失败。
4、冰糖葫芦熬糖要尽可能少搅拌,避免起砂,而山楂雪球要多多搅拌,多多起砂。
步骤——
1、山楂清洗净
2、山楂晾干备用
3、山楂去蒂
4、用刀对半切山楂
5、刀尖挑去核
6、用签子尖头插进山楂里
7、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁,核桃仁等,做花样冰糖葫芦
8、把山楂用竹签串起,家里的锅子都小,不要穿的太多,蘸糖球的时候有可能烫着手,四个大山楂一串,五六个mini小山楂一串
9、绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮
10、轻轻搅拌至冰糖融化
11、待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬
12、熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉
13、重点:此时用筷子蘸些糖液,迅速浸入冷水碗中,糖液会立即凝固,冷却后,用牙咬一下,如果粘牙,需继续加热。如果不粘牙,咯嘣咯嘣有吃水果糖的感觉,证明火候恰到好处
14、盘子里或者板子上抹上植物油,糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功
15、拿出放在抹上食用植物油的板子上
16、等糖稀凝固即可享用。
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