羊脊骨怎么炖汤才发白

羊骨先泡冷水，把血水都泡出来，用自来水冲洗干净捞净，一锅热水烧开，倒在羊骨上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。

准备葱姜，花椒大料桂皮，把羊骨倒入压力锅内，加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋倒入一些料酒和和花椒水(热水煮花椒)，盖上锅盖，然后在火上炖熟，加入适量盐调味，撒一些香菜，这样一锅象牛奶一样的羊脊骨白汤就熬成了。

原料：羊脊骨、姜片、盐、白胡椒粉、香菜、枸杞。

做法步骤：

第1步、羊脊骨适量。

第2步、清水浸泡一夜。中间换两三次水。

第3步、冷水下锅。

第4步、水开多炖一会儿，能炖出更多血沫儿。

第5步、捞出洗净浮沫儿。

第6步、煮锅里足量清水，放入羊脊骨，加几片姜。

第7步、大火煮开。

第8步、中火炖一个小时，汤色奶白。

第9步、关火。

第10步、适量盐，白胡粉调味儿，撒上一点香菜枸杞即可。

一般的情况下，羊脊骨炖汤要想让汤发白的话，首先把买回来的羊脊骨抄水，用温水清洗干净，以后锅内重新添上水，把羊脊骨放到里边，大火烧开，烧开以后小火慢炖30至1个小时的时间，汤就会变白了。