自制豆腐不出水的方法
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不出水,是指豆腐做完不出水吗由于豆腐本身就是水凝性食品,不可能没有水的。想做到豆腐尽量少水且口感滑溜的话,你需要从选料开始就注意。
老豆腐和嫩豆腐做完口感完全不一样,假设你一开始就是选择的老豆腐,因老豆腐本身水分不是很大,在做之前先用开水操一下,把豆腐里面促凝剂给吸出来,吃起来就不会有苦味和异味。
然后切块儿备用,锅里面放适量的菜籽油进去,待油稍微热了,将少许生姜及蒜片放入油锅爆香,然后加入适当的豆瓣酱继续翻炒,出香味后放入刚才准备好的豆腐块儿,然后煸炒至豆腐金黄色,加入少许开水盖上锅盖焖煮至锅中水已全部蒸发即可起锅,豆腐趁热吃,此时几乎就能达到你要的味道。
标签:豆腐
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